اکثر انسانها میتوانند گلوتن را بدون هیچگونه تاثیر منفی استفاده کنند. اما مبتلایان به بیماری سلیاک و افراد حساس به گلوتن، باید از خوردن آن جلوگیری کنند و یک رژیم غذایی بدون گلوتن را در پیش گیرند. در رژیم غذایی بدون گلوتن می بایست از محصولاتی استفاده شود که بر روی آنها برچسب عاری از گلوتن یا گلوتن فری درج شده باشد . ما سعی کردیم در این مقاله به پرسش گواهی گلوتن فری چیست؟ پاسخ می دهیم و به مراحل اخذ گواهی بدون گلوتن یا همان گلوتن فری اشاره کنیم.
منابع اصلی گلوتن شامل مواد زیر می باشد:
غذاهای مبتنیبر گندم مانند سبوس گندم، آرد گندم، دوروم (نوعی از گندم که برای تهیه سمولینا از آن بهره میبرند)، کاموت (نوعی گندم که نسبت به گندم معمولی دارای ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و فیبر بالاتریست) و بلغور
جو, چاودار, تریتیکاله (گیاهی که خصوصیات گندم و چاودار را با هم دارد.), مالت و مخمر آبجو
برخی از مواد غذایی را که ممکن است مواد حاوی گلوتن به آنها اضافه شده باشند، نیز شامل موارد زیر می باشد:
نان, پاستا, غلات ,کیک, شیرینی و کلوچه, پیتزا, آبنبات, کراکر, آجیل بوداده, غذاهای آماده بستهبندیشده, چیپس طعمدار, ذرت بوداده, چوب شور و انواع سسها
با توجه به اینکه ممیزی و صدور این گواهی نامه با اعتبار اتحادیه اروپا و نظارت برخی انجمن های محلی سلیاک می باشد به خاطر عدم خسارت به مبتلایان بیماری سلیاک در اثر اعتماد به برچسب عاری از گلوتن بر روی محصول حتما اعتبار گواهی دهنده را از طریق سایت یورو لکس اتحادیه اروپا چک نمایید.
گروه بازرسیICNET با همکاری دو شرکت گواهی دهنده بین المللی عضو یورولکس اروپا و دارای تاییدیه های EU & USDA جهت ممیز ی محصولات عاری از گلوتن عملا آمادگی لازم برای صدور این گواهی نامه را دارا می باشد
